MIRISNI PUŽIĆI sa vanila kremom / SWEET PASTRY WITH VANILLA CREAM /
17,306
Ivina kuhinjica
Reddit
Divno mirisno pecivo uz šoljicu kafe za dobro jutro ... Savršen spoj peciva sa mirisom narandze, kremom od vanile i suvim groždjem sa aromom ruma. Samo vaših 10 minuta Raja... Uživajte!
Sastojci za 16 komada:
Krema:
300 ml mleka, 100 gr šećera, 4 žumanceta, 2 kafene kašičice arome vanile, 40 gr brašna
Testo:
530 gr brašna, 100 gr šećera, 1/2 kafene kašičice soli, 10 gr suvog kvasca (1 kesica), rendana kora 1 narandze, 3 jajeta, 150 gr rastopljenog margarina, 120 ml vode
I još:
100 gr suvog groždja, 2 kafene kašičice ruma,
2-3 kašike dzema od kajsije
1 jaje, 1 kašika mleka, 1 kašika ulja (za premazivanje)
Postupak pripreme:
Za kremu pomešajte mleko, šećer, žumanca brašno i ekstrakt vanile i ukuvajte gust krem. Preko kreme odmah staviti prozirnu foliju, tako da izmedju nema vazduha kako se ne bi stvorila korica i odložite na hladjenje.
Suvo groždje prelijte vrelom vodom, dodajte aromu ruma i takodje odložiti sa strane kako bi suvo groždje omekšalo i upilo aromu.
Za testo pomešajte prvo suve sastojke pa dodajte mokre sastojke i umesiti testo. Testo je potrebno mesiti 10-ak minuta uz povremeno dodavanje prstohvata brašna. Kada testo postane glatko i svilenkasto, odložite ga u brašnom obloženu posudu i ostavite u frižider na minimum 2 sata.
Sve ovo možete uraditi i veče ili dan radnije.
Nakon što su se krema i testo dobro ohladili, razvući testo u pravugaonik dimenzija 40x35 cm, naneti kremu na celu površinu a preko nje rasporediti polovinu suvog groždja i urolati testo u rolat. Rolat iseći pomoću konca na 16 pužića, rasporediti ih na dva pleha za pečenje i u svaki rolat utisnuti ostatak suvog grođa. Prekriti čistom krpom i ostaviti da pužići narastu i udvostruče veličinu, a zatim ih premazati premazom od jaja i peći ih 15 minuta na temperaturi od 220 stepeni na trećem nivou rerne (ka gornjoj strani). Zagrejati dzem od kajsije sa kašikom vode kako bi se rastopio, pa premazati vruće pužiće.
Savet plus: Pužiće možete odmah nakon pečenja ohladiti pa staviti na poslužavnik, zalediti ih pa ih prebaciti u posudu sa hermetičkim zatvarenjem. Kada budete želeli da ih koristite, samo ih odledite i podgrejte u mikrotalasnoj pećnici pa ih premažite razredjenim dzemom od kajsije. Biće poptuno isti kao kada ste ih ispekli. Na ovaj način ćete očuvati svežinu ovom divnom pecivu i moći ćete da uživate u njegovom neodoljivom ukusu kada god poželite!
Prijatno!
Fragrant vanilla pastry for good morning
Perfect combination of orange-scented pastry, vanilla custard, and raisins soaked in rum extract. Your ten minutes of heaven! Enjoy!
Ingredients (makes 16 pc)
CUSTARD:
300 ml milk, 100 gr sugar, 4 egg yolks, 2 teaspoon vanilla extract, 40 gr flour
PASTRY DOUGH:
530 gr baking flour, 100 gr sugar, 1/2 teaspoon salt, 10 gr dry yeast, grated peel of one orange, 3 eggs, 150 gr melted butter or margarine, 120 ml water
And
100 gr raisins, 2 teaspoons rum extract,
GLAZE: 1 egg, 1 tablespoon milk, 1 tablespoon cooking oil
TOPPING: 2-3 tablespoons peach jam, warmed up with a teaspoon of water
PREPARATION (CAN BE DONE ONE DAY AHEAD):
CUSTARD
One by one, gradually mix sugar, egg yolks, flour, and vanilla extract into milk, and warm it up stirring all along until it thickens to a custard. As soon as you take if off the burner, cover with plastic wrap to avoid the formation of dry layer at the top. Leave to cool.
Soak raisins in boiling water, add rum extract and set aside for raisins to soften and absorb the aroma
PASTRY DOUGH
Mix all dry ingredients and add wet ingredients, working it into a dough, for about 10 minutes, occasionally adding a pinch of flour. When the dough is smooth and silky, place it in a flour-powdered dish, cover the dish and set aside in the fridge for minimum, of 2 h.
BAKING THE PASTRY
1. After the custard and the dough are cooled, roll the dough into a rectangle 40x35cm, spread the custard onto the whole surface, sprinkle raisins evenly (leaving at least quarter of them for later), and roll up into a roll. Cut the roll using dental floss into 16 pc. Place the pieces onto two cookie sheets, and press the remaining raisins onto each piece. Cover and let double in size in a warm place.
2. Make the glaze by mixing all the ingredients until smooth. Once doubled in size, brush each piece with the glaze.
3. Immediately place in the oven preheated to 220C and bake 15 minutes, on the high rack.
4. While the buns are baking, warm up peach jam with a teaspoon of water.
5. As soon as the buns are out, brush the peach jam topping over them.
TIP: You can cool down the pastries without applying peach jam, freeze them in a sealed plastic bag, and microwave them later, then brush them with the jam: they will taste just as fresh

Коментара: 12
  • Nada Vukosavljevic
    Nada Vukosavljevic

    Odličan slatkiš mogu gotovi pužići da se premaže i čokoladom isto su ukusni👍🥰🍩

  • Dace Nikolic
    Dace Nikolic

    ❤️❤️❤️.. prelepa iva i puzici bravo majstore...🌷🌷🌷

  • Dragana
    Dragana

    Ceo recept je jasan al ne znam zasto se sece koncem a ne nozem 😄

  • mirjana damnjanovic
    mirjana damnjanovic

    Predivni

  • Ljiljana Životić
    Ljiljana Životić

    Zasto se testo odlaze u frizider? Zar ne treba da naraste?

  • Mario Jajčević
    Mario Jajčević

    Dal su slađi pužići ili kuvarica? 😉😉😉🥰